Aprendamos sobre las máquinas de Helado Soft y cómo mantenerla si tienes una en San Marcos
Los operadores de servicios de alimentos utilizan equipos de servicio suave para dispensar helados, natillas heladas, yogur helado y sorbetes. Los mercados comerciales clave para estas unidades incluyen restaurantes de servicio soft, como tiendas de golosinas congeladas, panaderías y cafés, y restaurantes de servicio completo, como cenas familiares, buffets y cenas informales. Las escuelas, colegios y universidades, aeropuertos y cafeterías comerciales suelen tener equipos de servicio suave en los mercados no comerciales.
Estos sistemas marchan al congelar la mezcla de helado líquido bajo agitación y entonces dispensar de forma directa del congelador a un cono o taza. Las máquinas de servicio suave pueden sostener el producto en este estado congelado durante periodos prolongados hasta que el personal dispense las porciones.
Los diversos géneros de equipos de servicio suave incluyen un solo sabor; twin twist, o bien dos sabores separados que el personal puede servir separadamente o bien torcer juntos; sacudir; y unidades combinadas que servirán conos y batidos.
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Las capacidades de los equipos de servicio suave de una sola porción son de aproximadamente 3,5 galones, o aproximadamente cien porciones de 3,5 onzas, por hora. Las unidades Twist pueden generar quince galones, o alrededor de cuatrocientos veinticinco porciones de 44684 onzas, por hora por lado, para un total de treinta galones, o bien ochocientos cincuenta porciones de 44684 onzas, por hora. En el extremo superior, hay unidades libres que producen hasta 50 galones por hora. Las huellas van desde 157/8 pulgadas por veinticuatro ¼ pulgadas hasta veintiseis pulgadas por 36½ pulgadas.
La mayor parte del segmento de servicio de alimentos emplea máquinas alimentadas por gravedad, que almacenan y refrigeran la mezcla en la tolva en la parte superior del congelador. Una nutrición mixta conecta la tolva y el cilindro. A medida que la gravedad empuja la mezcla hacia el tubo refrigerante mediante la parte inferior del cilindro de alimentación de mezcla, la unidad aspira aire a través de la parte superior del tubo. Una vez en el tubo, el aire se mezcla con la mezcla por el eje del batidor. Una vez que el producto se congela, el personal puede dispensarlo. El sinfín del eje del batidor empuja el producto fuera del cilindro. Debido a que este tipo de máquina limita la cantidad de aire en el producto, tras 4 horas, el producto puede volverse denso y la viscosidad más bastante difícil de controlar.
También están libres máquinas presurizadas, que congelan el producto de exactamente la misma forma cuando la mezcla y el aire ingresan al cilindro. Estas máquinas emplean un sistema de trasferencia que bombea la mezcla desde un contenedor ubicado en un compartimiento refrigerado hasta los cilindros. mientras que la mezcla sube al cilindro, el aire medido se incorpora a la mezcla líquida. En algunos casos, el eje del batidor puede girar a una velocidad más lenta que las máquinas de gravedad. La presión en el cilindro hace que la mezcla congelada salga del cilindro.
El overrun, o la cantidad de aire introducido en el producto, difiere con estas dos máquinas. mientras que los sistemas de gravedad normalmente funcionan con un exceso de capacidad del 42 por ciento, las unidades presurizadas funcionan con un sesenta por ciento. Cuanto mayor sea el sobrecosto, mayor será la ganancia. Las unidades presurizadas pueden supervisar con mayor precisión la proporción de aire a producto.
La mejor calidad y eficiencia en máquinas de helado soft en San Marcos
Las máquinas de helado soft producen una gran cantidad de calor debido al empleo de un compresor fuerte. Como resultado, estas unidades a menudo vienen con sistemas de condensación enfriados por aire o por agua afines a los de los sistemas de refrigeración.
Algunas unidades cuentan con wifi, capacidades de registro de Internet para rastrear la producción de helado y otras funciones computarizadas que brindan a los operadores más control sobre el producto final. Un microprocesador controla algunas de las últimas funciones de estas unidades. Estas interfaces de control tienen iconos en las pantallas táctiles para una operación simple. Una alternativa más nueva es la función de tratamiento térmico, que permite que la máquina funcione a lo largo de dos semanas sin desarmarla para limpiarla.
Las funciones de seguridad son estándar en el control. La mayor parte de las máquinas advertirán automáticamente a los usuarios si la mezcla se está agotando, y algunas efectúan un seguimiento de la cantidad de porciones. Los operadores pueden configurar el temporizador para comenzar automáticamente la máquina para que el producto esté listo para servir en un instante predeterminado. ciertas unidades pueden registrar los tiempos de limpieza e informar los horarios de limpieza por correo electrónico. Las herramientas de autodiagnóstico asisten a los técnicos de servicio a diagnosticar fallas. ciertas máquinas incluyen una función de apagado automático si la unidad no se limpia correctamente.