Hablemos sobre las máquinas de Helado Soft y qué debes hacer si tienes una en Oruro Bolivia
Los operadores de servicios de alimentos usan equipos de servicio suave para dispensar helados, natillas heladas, yogur helado y sorbetes. Los mercados comerciales clave para estas unidades incluyen restaurantes de servicio rápido, como tiendas de golosinas congeladas, panaderías y cafés, y restoranes de servicio completo, como cenas familiares, buffets y cenas informales. Las escuelas, institutos y universidades, aeropuertos y cafeterías comerciales suelen tener equipos de servicio suave en los mercados no comerciales.
Estos sistemas funcionan al congelar la mezcla de helado líquido bajo agitación y entonces dispensar de forma directa del congelador a un cono o taza. Las máquinas de servicio suave pueden sostener el producto en este estado congelado a lo largo de períodos prolongados hasta que el personal dispense las porciones.
Los diferentes géneros de equipos de servicio suave incluyen un solo sabor; twin twist, o 2 sabores separados que el personal puede servir por separado o torcer juntos; sacudir; y unidades combinadas que servirán conos y batidos.
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Las capacidades de los equipos de servicio suave de una sola porción son de aproximadamente 3,5 galones, o aproximadamente cien porciones de 3,5 onzas, por hora. Las unidades Twist pueden generar quince galones, o bien cerca de 425 porciones de 44684 onzas, por hora por lado, para un total de 30 galones, o bien ochocientos cincuenta porciones de 44684 onzas, por hora. En el extremo superior, hay unidades libres que generan hasta cincuenta galones por hora. Las huellas van desde 157/8 pulgadas por veinticuatro ¼ pulgadas hasta veintiseis pulgadas por 36½ pulgadas.
La mayoría del segmento de servicio de comestibles utiliza máquinas alimentadas por gravedad, que almacenan y refrigeran la mezcla en la tolva en la parte superior del congelador. Una alimentación mixta conecta la tolva y el cilindro. A la medida que la gravedad empuja la mezcla hacia el cilindro refrigerante mediante la parte inferior del cilindro de nutrición de mezcla, la unidad aspira aire a través de la parte superior del tubo. Una vez en el tubo, el aire se mezcla con la mezcla por el eje del batidor. En el momento en que el producto se congela, el personal puede dispensarlo. El sinfín del eje del batidor empuja el producto fuera del cilindro. Debido a que este tipo de máquina limita la cantidad de aire en el producto, tras 4 horas, el producto puede volverse espeso y la viscosidad más bastante difícil de controlar.
También están disponibles máquinas presurizadas, que congelan el producto de exactamente la misma forma cuando la mezcla y el aire ingresan al cilindro. Estas máquinas usan un sistema de trasferencia que bombea la mezcla desde un contenedor ubicado en un compartimiento refrigerado hasta los cilindros. mientras la mezcla sube al cilindro, el aire medido se incorpora a la mezcla líquida. En ciertos casos, el eje del batidor puede virar a una velocidad más lenta que las máquinas de gravedad. La presión dentro del cilindro hace que la mezcla congelada salga del cilindro.
El overrun, o la cantidad de aire introducido en el producto, difiere con estas dos máquinas. mientras que los sistemas de gravedad en general funcionan con un exceso de capacidad del 42 por ciento, las unidades presurizadas funcionan con un sesenta por ciento. Cuanto mayor sea el sobrecosto, mayor va a ser la ganancia. Las unidades presurizadas pueden controlar con mayor precisión la proporción de aire a producto.
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Las máquinas de helado soft generan una gran cantidad de calor debido al uso de un compresor fuerte. Como resultado, estas unidades con frecuencia vienen con sistemas de condensación enfriados por aire o bien por agua similares a los de los sistemas de refrigeración.
Algunas unidades cuentan con wi-fi, capacidades de registro de Internet para rastrear la producción de helado y otras funciones computarizadas que brindan a los operadores más control sobre el producto final. Un microprocesador controla algunas de las últimas funciones de estas unidades. Estas interfaces de control tienen íconos en las pantallas táctiles para una operación simple. Una opción más nueva es la función de tratamiento térmico, que deja que la máquina funcione a lo largo de 2 semanas sin desarmarla para limpiarla.
Las funciones de seguridad son estándar en el control. La mayor parte de las máquinas advertirán automáticamente a los usuarios si la mezcla se está agotando, y algunas efectúan un seguimiento de la cantidad de porciones. Los operadores pueden configurar el temporizador para comenzar de manera automática la máquina para que el producto esté listo para servir en un momento predeterminado. ciertas unidades pueden registrar los tiempos de limpieza y también informar los horarios de limpieza por correo electrónico. Las herramientas de autodiagnóstico ayudan a los técnicos de servicio a diagnosticar fallas. algunas máquinas incluyen una función de apagado automático si la unidad no se limpia correctamente.