Hablemos sobre las máquinas de Helado Soft y qué hacer si tienes una en Diego de Almagro
Los operadores de servicios de alimentos emplean equipos de servicio suave para dispensar helados, natillas heladas, yogur helado y sorbetes. Los mercados comerciales clave para estas unidades incluyen restaurants de servicio soft, como tiendas de gominolas congeladas, panaderías y cafés, y restoranes de servicio completo, como cenas familiares, buffets y cenas informales. Las escuelas, colegios y universidades, aeropuertos y cafeterías comerciales acostumbran a tener equipos de servicio suave en los mercados no comerciales.
Estos sistemas funcionan al congelar la mezcla de helado líquido bajo agitación y luego dispensar de forma directa del congelador a un cono o bien taza. Las máquinas de servicio suave pueden sostener el producto en este estado congelado durante períodos prolongados hasta que el personal dispense las porciones.
Los diferentes tipos de equipos de servicio suave incluyen un solo sabor; twin twist, o 2 sabores separados que el personal puede servir separadamente o torcer juntos; sacudir; y unidades combinadas que servirán conos y batidos.
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Las capacidades de los equipos de servicio suave de una sola porción son de aproximadamente 3,5 galones, o más o menos 100 porciones de 3,5 onzas, por hora. Las unidades Twist pueden producir quince galones, o bien cerca de 425 porciones de 44684 onzas, por hora por lado, para un total de treinta galones, o bien ochocientos cincuenta porciones de 44684 onzas, por hora. En el extremo superior, hay unidades disponibles que producen hasta 50 galones por hora. Las huellas van desde 157/8 pulgadas por 24 ¼ pulgadas hasta 26 pulgadas por 36½ pulgadas.
La mayoría del segmento de servicio de alimentos utiliza máquinas alimentadas por gravedad, que almacenan y refrigeran la mezcla en la tolva en la parte superior del congelador. Una alimentación mixta conecta la tolva y el cilindro. A medida que la gravedad empuja la mezcla hacia el tubo refrigerante por medio de la parte inferior del tubo de alimentación de mezcla, la unidad aspira aire mediante la parte superior del tubo. Una vez en el tubo, el aire se mezcla con la mezcla por el eje del batidor. Una vez que el producto se congela, el personal puede dispensarlo. El sinfín del eje del batidor empuja el producto fuera del cilindro. Debido a que esta clase de máquina limita la cantidad de aire en el producto, tras 4 horas, el producto puede volverse denso y la viscosidad más bastante difícil de controlar.
También están libres máquinas presurizadas, que congelan el producto de la misma forma en el momento en que la mezcla y el aire ingresan al cilindro. Estas máquinas usan un sistema de trasferencia que bombea la mezcla desde un contenedor situado en un compartimiento refrigerado hasta los cilindros. mientras la mezcla sube al tubo, el aire medido se incorpora a la mezcla líquida. En algunos casos, el eje del batidor puede virar a una velocidad más lenta que las máquinas de gravedad. La presión en el tubo hace que la mezcla congelada salga del cilindro.
El overrun, o bien la cantidad de aire introducido en el producto, difiere con estas dos máquinas. mientras que los sistemas de gravedad generalmente funcionan con un exceso de capacidad del 42 por ciento, las unidades presurizadas funcionan con un sesenta por ciento. Cuanto mayor sea el sobrecosto, mayor va a ser la ganancia. Las unidades presurizadas pueden controlar con mayor precisión la proporción de aire a producto.
Las Mejores Máquinas de Helado Soft en Diego de Almagro
Las máquinas de helado soft generan una gran cantidad de calor debido al uso de un compresor fuerte. Como resultado, estas unidades de forma frecuente vienen con sistemas de condensación enfriados por aire o bien por agua afines a los de los sistemas de refrigeración.
Algunas unidades cuentan con wifi, capacidades de registro de Internet para rastrear la producción de helado y otras funciones computarizadas que brindan a los operadores más control sobre el producto final. Un microprocesador controla ciertas de las últimas funciones de estas unidades. Estas interfaces de control tienen íconos en las pantallas táctiles para una operación simple. Una alternativa más nueva es la función de tratamiento térmico, que permite que la máquina funcione a lo largo de 2 semanas sin desarmarla para limpiarla.
Las funciones de seguridad son estándar en el control. La mayor parte de las máquinas advertirán de forma automática a los usuarios si la mezcla se está agotando, y algunas efectúan un seguimiento de la cantidad de porciones. Los operadores pueden configurar el temporizador para comenzar de manera automática la máquina a fin de que el producto esté listo para servir en un instante predeterminado. algunas unidades pueden registrar los tiempos de limpieza y también informar los horarios de limpieza por correo electrónico. Las herramientas de autodiagnóstico asisten a los técnicos de servicio a diagnosticar fallas. ciertas máquinas incluyen una función de apagado automático si la unidad no se limpia correctamente.