La ciencia del helado soft en Yanacachi
Es como un helado normal, pero con ciertas grandes diferencias. En Inglaterra, de manera frecuente lo llaman Mr. Whippy.
En ciertas partes de Europa, se conoce como helado americano.
Partes de Vermont se refieren a él como Creemee.
mas donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.
El helado soft es un dulce clásico que se goza desde la década de 1940.
Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien definitivamente es un helado, es un poco diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.
Hay múltiples aseveraciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también aun Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.
mas venga de donde venga, así es como funciona:
Conoce mas sobre el helado soft en Yanacachi
En su forma original, el helado soft es esencialmente un helado normal en un punto diferente de su proceso, conforme la Universidad de Guelph.
Tras que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada”.
El helado tiene entre un 30 y un sesenta por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.
En este punto del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.
Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté todavía más frío, se convierte en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.
De hecho, a 1 de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.
Si resides en Yanacachi te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal
Todo el helado es básicamente espuma, al menos eso es lo que le dirían los profesionales de la química.
En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una combinación de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.
Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Yanacachi.
En el helado suave todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que generalmente vendía, mas el helado suave moderno contiene mucho más aire que los helados congelados.
Piense a lo largo de ello aproximadamente muy espumoso.
Una historia, por lo menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de 1980 Margaret Thatcher, sugiere que cuando trabajaba como química de alimentos, ayudó a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.
La metáfora todavía funciona en Yanacachi
El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.
Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es considerablemente más caluroso que el helado normal.
El helado común tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.
pero los dos son deliciosos.
¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Yanacachi?
El helado soft ha sido a lo largo de bastante tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca de manera fácil la añoranza del camión de helados.
pero ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia e aun aparece como el plato final en los menús de degustación.
El helado soft, según parece, se ha transformado en el postre del restaurant del día.
Pero el helado soft como postre de restaurante para sentarse no es exclusivo de estas ciudades, y el suceso tampoco es completamente nuevo.
The New York Times registró una ola de helado soft en restaurantes en 2008. En dos mil siete se encomendó la labor de producir un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de chefs masculinas dominantes a los que no les gustaba la idea de que una muchacha entrase, llenando su espacio, poniendo bellos y desapacibles pequeños postres en el menú”, dice ella.
La idea de conseguir una máquina de helados soft para el restorán “simplemente se me ocurrió…
Tengo tantos recuerdos felices de la niñez cuando comía helados en Yanacachi
¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave arregló el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.
“Debí descubrir de qué forma hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo e inventivo; cómo prepararlo todo yo mismo en la mitad de la noche; de qué forma vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de repostería ni cocinero; cómo hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.
Esencialmente, se hace sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.
La máquina inyecta aire (el helado soft tiene al menos un cincuenta por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que contiene al menos un 10 por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.
La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, conjuntado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.
siempre y en toda circunstancia va a tener la textura y la temperatura adecuadas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para completar de manera rápida una taza con lácteos recién batidos.