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Base para Helado Soft en Vallegrande

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado soft en Vallegrande

 

Es como un helado normal, pero con ciertas grandes diferencias. En Inglaterra, con frecuencia lo llaman Mr. Whippy.

En ciertas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce clásico que se goza desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien definitivamente es un helado, es un poco diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.

Hay varias afirmaciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen e incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

mas venga de donde venga, de este modo es como funciona:

 

Lo que realmente es un helado soft en Vallegrande

 

En su forma más pura, el helado suave es esencialmente un helado normal en un punto diferente de su proceso, según la Universidad de Guelph.

 

Después de que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina «congela una porción del agua y azota el aire en la mezcla congelada».

El helado tiene entre un 30 y un sesenta por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este punto del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.

Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté todavía más frío, se convierte en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a uno de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si vives en Vallegrande te puede interesar la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es esencialmente espuma, al menos eso es lo que le dirían los expertos en química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.

Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Vallegrande.

En el helado soft todo ese aire deja menos lugar para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que en general vendía, mas el helado suave actual contiene considerablemente más aire que los helados congelados.

Piense durante ello más o menos muy espumoso.

Una historia, por lo menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, indica que cuando trabajaba como química de comestibles, ayudó a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.

La metáfora aún sirve en Vallegrande

El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del treinta por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es considerablemente más caluroso que el helado normal.

El helado común tiene unos diez grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos 21 grados Fahrenheit.

mas ambos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Vallegrande?

El helado soft ha sido durante bastante tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca fácilmente la añoranza del camión de helados.

mas ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia y también incluso aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, según lo que parece, se ha transformado en el postre del restaurant del día.

Mas el helado soft como postre de restorán para sentarse no es exclusivo de estas ciudades, y el fenómeno tampoco es completamente nuevo.

 

The New York Times registró una ola de helado soft en restoranes en 2008. En 2007 se encomendó la tarea de generar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a «una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una chica entrara, llenando su espacio, poniendo bellos y desagradables pequeños postres en el menú”, afirma ella.

La idea de lograr una máquina de helados soft para el restorán “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Vallegrande

¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.

“Tuve que descubrir de qué manera hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué forma prepararlo todo yo mismo en la mitad de la noche; cómo vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de pastelería ni chef; de qué manera hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Comúnmente, se prepara sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene por lo menos un cincuenta por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que contiene por lo menos un 10 por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre tendrá la textura y la temperatura adecuadas, y casi cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar de manera rápida una taza con lácteos recién batidos.