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Base para Helado Soft en Traiguén

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado suave en Traiguén

 

Es como un helado normal, pero con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, frecuentemente lo llaman Mr. Whippy.

En ciertas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce tradicional que se goza desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien definitivamente es un helado, es un tanto diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.

Hay varias afirmaciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

pero venga de donde venga, de esta forma es como funciona:

 

Así se procesa el helado soft en Traiguén

 

Básicamente, el helado soft es esencialmente un helado normal en un punto diferente de su proceso, conforme la Universidad de Guelph.

 

Después de que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina «congela una parte del agua y golpea el aire en la mezcla congelada».

El helado tiene entre un 30 y un 60 por ciento de aire; sin él, te destrozarías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este punto del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.

Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté todavía más frío, se transforma en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a 1 de los creadores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si resides en Traiguén te puede interesar la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es técnicamente espuma, al menos eso es lo que le dirían los expertos en química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.

Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Traiguén.

En el helado suave todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que normalmente vendía, pero el helado suave actual contiene considerablemente más aire que los helados congelados.

Piense a lo largo de ello más o menos muy espumoso.

Una historia, al menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de 1980 Margaret Thatcher, sugiere que cuando trabajaba como química de alimentos, ayudó a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.

La metáfora todavía sirve en Traiguén

El helado soft puede consistir principalmente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado suave es considerablemente más cálido que el helado normal.

El helado común tiene unos diez grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.

mas los dos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Traiguén?

El helado soft ha sido durante un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca sencillamente la añoranza del camión de helados.

pero ahora, el helado soft también es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de moda y también aun aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, según parece, se ha transformado en el postre del restaurante del día.

Pero el helado soft como dulce de restorán para sentarse no es exclusivo de estas ciudades, y el suceso tampoco es totalmente nuevo.

 

The New York Times registró una ola de helado soft en restoranes en 2008. En dos mil siete se encomendó la labor de crear un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a «una tropa de chefs masculinas dominantes a los que no les gustaba la idea de que una muchacha entrase, llenando su espacio, poniendo hermosos y desapacibles pequeños postres en el menú”, afirma ella.

La idea de lograr una máquina de helados soft para el restorán “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Traiguén

¿A quién no le agrada el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.

“Debí descubrir de qué forma hacer magia: de qué forma crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué manera prepararlo todo yo idéntico en medio de la noche; de qué forma vender una maldita tonelada; de qué forma dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de repostería ni cocinero; de qué manera hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Esencialmente, se prepara sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene al menos un cincuenta por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que contiene al menos un diez por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre y en toda circunstancia tendrá la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar de forma rápida una taza con lácteos recién batidos.