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Base para Helado Soft en Sánchez Carrión

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado soft en Sánchez Carrión

 

Es como un helado normal, pero con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, frecuentemente lo llaman Mr. Whippy.

En algunas unas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

mas donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce clásico que se disfruta desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, aunque claramente es un helado, es un poco diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.

Hay múltiples aseveraciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen e incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

pero venga de donde venga, así es como funciona:

 

Lo que realmente es un helado soft en Sánchez Carrión

 

En su forma original, el helado suave es esencialmente un helado normal en un punto cambiante de su proceso, según la Universidad de Guelph.

 

Tras que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada”.

El helado tiene entre un 30 y un sesenta por ciento de aire; sin él, te destrozarías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este punto del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.

Si se coloca en una tina y se congela hasta que esté aún más frío, se convierte en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a uno de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando debió vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si vives en Sánchez Carrión te puede interesar la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es técnicamente espuma, cuando menos eso es lo que le dirían los expertos en química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una combinación de agua, azúcar y hielo, junto con burbujas de aire.

Las burbujas de aire son necesarias para dar al helado su textura en Sánchez Carrión.

En el helado soft todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que generalmente vendía, mas el helado suave actual contiene considerablemente más aire que los helados congelados.

Piense mientras ello como tan espumoso.

Una historia, por lo menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de 1980 Margaret Thatcher, indica que cuando trabajaba como química de alimentos, ayudó a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino la política.

La metáfora aún sirve en Sánchez Carrión

El helado soft puede consistir principalmente en aire, mientras que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es mucho más cálido que el helado normal.

El helado normal tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos 21 grados Fahrenheit.

pero ambos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Sánchez Carrión?

El helado soft ha sido durante un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca de manera fácil la nostalgia del camión de helados.

pero ahora, el helado soft también es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de moda e aun aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, según parece, se ha convertido en el postre del restorán del día.

Mas el helado soft como dulce de restorán para sentarse no es único en estas urbes, y el fenómeno tampoco es absolutamente nuevo.

 

The New York Times registró una ola de helado soft en restoranes en 2008. En dos mil siete se encomendó la tarea de generar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de chefs masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una muchacha entrara, llenando su espacio, poniendo preciosos y desagradables pequeños postres en el menú”, afirma ella.

La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurant “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Sánchez Carrión

¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.

“Debí descubrir cómo hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo e inventivo; cómo prepararlo todo yo exacto en la mitad de la noche; de qué forma vender una maldita tonelada; de qué forma dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de pastelería ni cocinero; de qué manera hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Generalmente, se hace sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene al menos un 50 por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que contiene por lo menos un diez por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre tendrá la textura y la temperatura correctas, y casi cualquier persona puede jalar la palanca para llenar de forma rápida una taza con lácteos recién batidos.