La ciencia del helado soft en Rioverde
Es como un helado normal, pero con ciertas grandes diferencias. En Inglaterra, de forma frecuente lo llaman Mr. Whippy.
En algunas partes de Europa, se conoce como helado americano.
Partes de Vermont se refieren a él como Creemee.
mas donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.
El helado soft es un dulce tradicional que se goza desde la década de 1940.
Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien definitivamente es un helado, es un poco diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.
Hay múltiples aseveraciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.
pero venga de donde venga, de esta forma es como funciona:
Conoce mas sobre el helado soft en Rioverde
Al inicio, el helado soft es esencialmente un helado normal en un punto cambiante de su proceso, según la Universidad de Guelph.
Tras que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina «congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada».
El helado tiene entre un 30 y un 60 por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.
En este punto del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.
Si se coloca en una tina y se congela hasta el momento en que esté todavía más frío, se transforma en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.
De hecho, a uno de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando debió vender helado derretido en su camión de envío averiado.
Si resides en Rioverde te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal
Todo el helado es esencialmente espuma, cuando menos eso es lo que le dirían los químicos.
En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una combinación de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.
Las burbujas de aire son esenciales para dar al helado su textura en Rioverde.
En el helado soft todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que normalmente vendía, pero el helado suave moderno contiene mucho más aire que los helados congelados.
Piense a lo largo de ello más o menos muy espumoso.
Una historia, cuando menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de 1980 Margaret Thatcher, sugiere que cuando laboraba como química de comestibles, ayudó a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.
La metáfora todavía sirve en Rioverde
El helado soft puede consistir principalmente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.
Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es mucho más caluroso que el helado normal.
El helado común tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos 21 grados Fahrenheit.
pero ambos son deliciosos.
¿Por qué razón el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Rioverde?
El helado soft ha sido a lo largo de bastante tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca sencillamente la nostalgia del camión de helados.
pero ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia e aun aparece como el plato final en los menús de degustación.
El helado soft, al parecer, se ha transformado en el postre del restaurant del día.
Pero el helado soft como postre de restaurant para sentarse no es exclusivo de estas urbes, y el fenómeno tampoco es completamente nuevo.
The New York Times documentó una ola de helado soft en restoranes en 2008. En dos mil siete se encomendó la labor de crear un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a «una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les gustaba la idea de que una chica entrase, llenando su espacio, poniendo preciosos y desapacibles pequeños postres en el menú”, afirma ella.
La idea de conseguir una máquina de helados soft para el restaurant “simplemente se me ocurrió…
Tengo tantos recuerdos felices de la niñez cuando comía helados en Rioverde
¿A quién no le agrada el helado?” El helado suave arregló el aprieto del programa de postres de Tosi de una manera que el helado normal no podía.
“Tuve que descubrir cómo hacer magia: de qué forma crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué forma prepararlo todo yo mismo en la mitad de la noche; de qué manera vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de pastelería ni chef; de qué manera hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.
Comúnmente, se prepara sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.
La máquina inyecta aire (el helado soft tiene cuando menos un 50 por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que tiene al menos un 10 por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.
La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, conjuntado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.
siempre tendrá la textura y la temperatura adecuadas, y casi cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar de forma rápida una taza con lácteos recién batidos.