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Base para Helado Soft en Quillota

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La Historia del Helado Soft en Quillota

 

Es como un helado normal, mas con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, de manera frecuente lo llaman Mr. Whippy.

En algunas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

mas donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce tradicional que se goza desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien claramente es un helado, es un tanto diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.

Hay múltiples aseveraciones en competencia sobre quién inventó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen e aun Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

pero venga de donde venga, de esta manera es como funciona:

 

Así se procesa el helado soft en Quillota

 

En su forma original, el helado soft es básicamente un helado normal en un punto diferente de su proceso, según la Universidad de Guelph.

 

Tras que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada”.

El helado tiene entre un 30 y un sesenta por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este punto del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.

Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté aún más frío, se transforma en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a 1 de los creadores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si resides en Quillota te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es técnicamente espuma, cuando menos eso es lo que le dirían los expertos en química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.

Las burbujas de aire son necesarias para dar al helado su textura en Quillota.

En el helado suave todo ese aire deja menos lugar para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que normalmente vendía, pero el helado suave moderno contiene mucho más aire que los helados congelados.

Piense en ello alrededor de tan espumoso.

Una historia, al menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, sugiere que cuando laboraba como química de comestibles, ayudó a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.

La metáfora todavía sirve en Quillota

El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es considerablemente más caluroso que el helado normal.

El helado regular tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.

pero ambos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Quillota?

El helado soft ha sido a lo largo de un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca sencillamente la añoranza del camión de helados.

pero ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia e incluso aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, al parecer, se ha transformado en el postre del restorán del día.

Pero el helado soft como dulce de restorán para sentarse no es exclusivo de estas urbes, y el fenómeno tampoco es absolutamente nuevo.

 

The New York Times registró una ola de helado soft en restaurantes en 2008. En 2007 se encomendó la labor de producir un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una muchacha entrara, llenando su espacio, poniendo hermosos y desagradables pequeños postres en el menú”, afirma ella.

La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurant “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la niñez cuando comía helados en Quillota

¿A quién no le agrada el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una manera que el helado normal no podía.

“Debí descubrir cómo hacer magia: de qué forma crear un postre reflexivo e inventivo; cómo prepararlo todo yo exacto en medio de la noche; de qué forma vender una maldita tonelada; de qué forma dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de pastelería ni chef; de qué forma hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Esencialmente, se prepara sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene por lo menos un 50 por ciento de aire, generalmente llamado overrun) en una base que tiene al menos un diez por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre tendrá la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para atestar de forma rápida una taza con lácteos recién batidos.