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Base para Helado Soft en Quemchi

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado soft en Quemchi

 

Es como un helado normal, pero con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, de forma frecuente lo llaman Mr. Whippy.

En algunas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce tradicional que se goza desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, aunque claramente es un helado, es un poco diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.

Hay varias aseveraciones en competencia sobre quién inventó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen e incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

pero venga de donde venga, así es como marcha:

 

Así se procesa el helado soft en Quemchi

 

En su forma más pura, el helado soft es esencialmente un helado normal en un punto cambiante de su proceso, conforme la Universidad de Guelph.

 

Después de que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una parte del agua y golpea el aire en la mezcla congelada”.

El helado tiene entre un 30 y un 60 por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este momento del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.

Si se coloca en una tina y se congela hasta que esté aún más frío, se convierte en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a 1 de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si vives en Quemchi te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es técnicamente espuma, al menos eso es lo que le dirían los expertos en química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una combinación de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.

Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Quemchi.

En el helado suave todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que en general vendía, pero el helado suave actual contiene considerablemente más aire que los helados congelados.

Piense durante ello cerca de tan espumoso.

Una historia, por lo menos parcialmente cierta, sobre la primera ministra británica de la década de 1980 Margaret Thatcher, indica que cuando trabajaba como química de comestibles, ayudó a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.

La metáfora aún sirve en Quemchi

El helado soft puede consistir primordialmente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es mucho más caluroso que el helado normal.

El helado común tiene unos diez grados Fahrenheit, mientras que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.

mas los dos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Quemchi?

El helado soft ha sido durante un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca de forma fácil la nostalgia del camión de helados.

pero ahora, el helado soft también es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de moda y también aun aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, según parece, se ha convertido en el postre del restaurant del día.

Pero el helado soft como dulce de restorán para sentarse no es exclusivo de estas urbes, y el suceso tampoco es totalmente nuevo.

 

The New York Times registró una ola de helado soft en restaurantes en 2008. En dos mil siete se encomendó la labor de producir un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una chavala entrara, llenando su espacio, poniendo bellos y desagradables pequeños postres en el menú”, dice ella.

La idea de conseguir una máquina de helados soft para el restaurant “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la niñez cuando comía helados en Quemchi

¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.

“Debí descubrir cómo hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué forma prepararlo todo yo exacto en la mitad de la noche; de qué manera vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de pastelería ni cocinero; de qué forma hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Esencialmente, se realiza sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene al menos un cincuenta por ciento de aire, generalmente llamado overrun) en una base que tiene al menos un 10 por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, conjuntado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre y en toda circunstancia tendrá la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para llenar velozmente una taza con lácteos recién batidos.