La Historia del Helado Soft en Puerto Baquerizo Moreno
Es como un helado normal, pero con ciertas grandes diferencias. En Inglaterra, de manera frecuente lo llaman Mr. Whippy.
En ciertas unas partes de Europa, se conoce como helado americano.
Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.
pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.
El helado soft es un dulce clásico que se disfruta desde la década de 1940.
Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, aunque claramente es un helado, es un poco diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.
Hay varias aseveraciones en competencia sobre quién inventó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen e aun Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.
mas venga de donde venga, de esta manera es como marcha:
Lo que realmente es un helado soft en Puerto Baquerizo Moreno
En su forma original, el helado suave es esencialmente un helado normal en un punto diferente de su proceso, según la Universidad de Guelph.
Después de que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una porción del agua y golpea el aire en la mezcla congelada”.
El helado tiene entre un 30 y un 60 por ciento de aire; sin él, te destrozarías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.
En este momento del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.
Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté aún más frío, se convierte en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.
De hecho, a uno de los creadores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.
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Todo el helado es técnicamente espuma, por lo menos eso es lo que le dirían los expertos en química.
En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.
Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Puerto Baquerizo Moreno.
En el helado soft todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que por norma general vendía, mas el helado suave actual contiene mucho más aire que los helados congelados.
Piense mientras ello alrededor de más espumoso.
Una historia, por lo menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de 1980 Margaret Thatcher, indica que cuando trabajaba como química de comestibles, asistió a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.
La metáfora todavía funciona en Puerto Baquerizo Moreno
El helado soft puede consistir primordialmente en aire, mientras que el helado regular debe tener menos del treinta por ciento de aire.
Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es mucho más cálido que el helado normal.
El helado común tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.
mas los dos son deliciosos.
¿Por qué razón el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Puerto Baquerizo Moreno?
El helado soft ha sido durante mucho tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca de manera fácil la nostalgia del camión de helados.
pero ahora, el helado soft también es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia e aun aparece como el plato final en los menús de degustación.
El helado soft, según parece, se ha convertido en el postre del restorán del día.
Mas el helado soft como postre de restaurante para sentarse no es único en estas ciudades, y el suceso tampoco es totalmente nuevo.
The New York Times documentó una ola de helado soft en restaurantes en 2008. En dos mil siete se encomendó la tarea de generar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una muchacha entrara, llenando su espacio, poniendo preciosos y desapacibles pequeños postres en el menú”, dice ella.
La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurant “simplemente se me ocurrió…
Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Puerto Baquerizo Moreno
¿A quién no le agrada el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.
“Debí descubrir de qué manera hacer magia: cómo crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué forma prepararlo todo yo exacto en la mitad de la noche; de qué forma vender una maldita tonelada; de qué forma dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de repostería ni chef; de qué forma hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.
Generalmente, se prepara sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.
La máquina inyecta aire (el helado soft tiene por lo menos un cincuenta por ciento de aire, básicamente llamado overrun) en una base que tiene al menos un 10 por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.
La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.
siempre tendrá la textura y la temperatura correctas, y casi cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar rápidamente una taza con lácteos recién batidos.