La Historia del Helado Soft en Palenque
Es como un helado normal, pero con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, de forma frecuente lo llaman Mr. Whippy.
En ciertas partes de Europa, se conoce como helado americano.
Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.
pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.
El helado soft es un dulce clásico que se goza desde la década de 1940.
Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien claramente es un helado, es un tanto diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.
Hay varias afirmaciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen e incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.
pero venga de donde venga, de esta forma es como funciona:
Lo que realmente es un helado soft en Palenque
Al inicio, el helado soft es básicamente un helado normal en un punto cambiante de su proceso, según la Universidad de Guelph.
Tras que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada”.
El helado tiene entre un 30 y un sesenta por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.
En este punto del proceso, si la mezcla se transforma en un cono, es un helado soft.
Si se coloca en una tina y se congela hasta que esté todavía más frío, se convierte en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.
De hecho, a 1 de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando debió vender helado derretido en su camión de envío averiado.
Si resides en Palenque te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal
Todo el helado es técnicamente espuma, al menos eso es lo que le dirían los expertos en química.
En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, junto con burbujas de aire.
Las burbujas de aire son necesarias para dar al helado su textura en Palenque.
En el helado soft todo ese aire deja menos lugar para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que normalmente vendía, mas el helado suave moderno contiene considerablemente más aire que los helados congelados.
Piense en ello como muy espumoso.
Una historia, cuando menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, indica que cuando laboraba como química de comestibles, asistió a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.
La metáfora todavía sirve en Palenque
El helado soft puede consistir principalmente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del treinta por ciento de aire.
Un efecto secundario de todo este aire es que el helado suave es considerablemente más caluroso que el helado normal.
El helado común tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos 21 grados Fahrenheit.
mas los dos son deliciosos.
¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Palenque?
El helado soft ha sido a lo largo de bastante tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca de forma fácil la nostalgia del camión de helados.
pero ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de moda e aun aparece como el plato final en los menús de degustación.
El helado soft, al parecer, se ha transformado en el postre del restaurante del día.
Mas el helado soft como postre de restaurant para sentarse no es único en estas urbes, y el suceso tampoco es absolutamente nuevo.
The New York Times registró una ola de helado soft en restaurants en 2008. En 2007 se encomendó la labor de generar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una chica entrara, llenando su espacio, poniendo hermosos y desapacibles pequeños postres en el menú”, afirma ella.
La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurante “simplemente se me ocurrió…
Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Palenque
¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave arregló el aprieto del programa de postres de Tosi de una manera que el helado normal no podía.
“Debí descubrir cómo hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo e inventivo; de qué forma prepararlo todo yo idéntico en medio de la noche; de qué manera vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de pastelería ni chef; de qué forma hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.
Esencialmente, se realiza sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.
La máquina inyecta aire (el helado soft tiene al menos un 50 por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que tiene al menos un 10 por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.
La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.
siempre tendrá la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para llenar de forma rápida una taza con lácteos recién batidos.