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Base para Helado Soft en Los Sauces

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado suave en Los Sauces

 

Es como un helado normal, pero con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, con frecuencia lo llaman Mr. Whippy.

En ciertas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce clásico que se goza desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien claramente es un helado, es un tanto diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.

Hay múltiples afirmaciones en competencia sobre quién inventó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

pero venga de donde venga, de esta manera es como marcha:

 

Lo que realmente es un helado soft en Los Sauces

 

En su forma original, el helado soft es básicamente un helado normal en un punto cambiante de su proceso, según la Universidad de Guelph.

 

Tras que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una porción del agua y azota el aire en la mezcla congelada”.

El helado tiene entre un 30 y un sesenta por ciento de aire; sin él, te destrozarías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este momento del proceso, si la mezcla se transforma en un cono, es un helado soft.

Si se coloca en una tina y se congela hasta el momento en que esté todavía más frío, se convierte en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a uno de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando debió vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si vives en Los Sauces te puede interesar la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es técnicamente espuma, cuando menos eso es lo que le dirían los profesionales de la química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.

Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Los Sauces.

En el helado suave todo ese aire deja menos lugar para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que por norma general vendía, mas el helado suave moderno contiene considerablemente más aire que los helados congelados.

Piense a lo largo de ello alrededor de más espumoso.

Una historia, cuando menos parcialmente cierta, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, sugiere que cuando laboraba como química de alimentos, asistió a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino la política.

La metáfora todavía funciona en Los Sauces

El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es mucho más caluroso que el helado normal.

El helado normal tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.

pero ambos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Los Sauces?

El helado soft ha sido durante un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca de forma fácil la añoranza del camión de helados.

mas ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia y también aun aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, según parece, se ha convertido en el postre del restaurante del día.

Pero el helado soft como postre de restorán para sentarse no es exclusivo de estas ciudades, y el fenómeno tampoco es completamente nuevo.

 

The New York Times documentó una ola de helado soft en restaurants en 2008. En 2007 se encomendó la labor de producir un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una chavala entrara, llenando su espacio, poniendo bellos y desapacibles pequeños postres en el menú”, dice ella.

La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurant “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Los Sauces

¿A quién no le agrada el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una manera que el helado normal no podía.

“Debí descubrir de qué forma hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué forma prepararlo todo yo mismo en medio de la noche; de qué manera vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de pastelería ni cocinero; de qué manera hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Esencialmente, se hace sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene por lo menos un cincuenta por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que tiene cuando menos un diez por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, conjuntado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre tendrá la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para completar de manera rápida una taza con lácteos recién batidos.