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Base para Helado Soft en Las Naves

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado suave en Las Naves

 

Es como un helado normal, pero con ciertas grandes diferencias. En Inglaterra, de forma frecuente lo llaman Mr. Whippy.

En ciertas unas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

mas donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce clásico que se disfruta desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien claramente es un helado, es un poco diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.

Hay múltiples afirmaciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

pero venga de donde venga, de esta manera es como marcha:

 

Así se procesa el helado soft en Las Naves

 

En su forma más pura, el helado soft es básicamente un helado normal en un punto diferente de su proceso, conforme la Universidad de Guelph.

 

Después de que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina “congela una porción del agua y azota el aire en la mezcla congelada”.

El helado tiene entre un treinta y un sesenta por ciento de aire; sin él, te destrozarías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este momento del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.

Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté aún más frío, se convierte en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a 1 de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando debió vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si vives en Las Naves te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es básicamente espuma, al menos eso es lo que le dirían los químicos.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, junto con burbujas de aire.

Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Las Naves.

En el helado suave todo ese aire deja menos lugar para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que por norma general vendía, mas el helado suave actual contiene considerablemente más aire que los helados congelados.

Piense a lo largo de ello aproximadamente muy espumoso.

Una historia, por lo menos parcialmente cierta, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, sugiere que cuando laboraba como química de comestibles, asistió a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.

La metáfora aún sirve en Las Naves

El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que el helado regular debe tener menos del treinta por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado suave es considerablemente más cálido que el helado normal.

El helado regular tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos 21 grados Fahrenheit.

mas los dos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Las Naves?

El helado soft ha sido durante un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca sencillamente la añoranza del camión de helados.

mas ahora, el helado soft también es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia y también incluso aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, al parecer, se ha transformado en el postre del restaurant del día.

Pero el helado soft como postre de restaurante para sentarse no es único en estas ciudades, y el suceso tampoco es totalmente nuevo.

 

The New York Times documentó una ola de helado soft en restoranes en 2008. En dos mil siete se encomendó la tarea de generar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les gustaba la idea de que una chavala entrara, llenando su espacio, poniendo bellos y desapacibles pequeños postres en el menú”, afirma ella.

La idea de conseguir una máquina de helados soft para el restaurante “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Las Naves

¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave arregló el aprieto del programa de postres de Tosi de una manera que el helado normal no podía.

“Debí descubrir de qué manera hacer magia: de qué forma crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué forma prepararlo todo yo exacto en medio de la noche; de qué forma vender una maldita tonelada; de qué forma dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de pastelería ni chef; de qué forma hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Generalmente, se hace sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene cuando menos un cincuenta por ciento de aire, generalmente llamado overrun) en una base que contiene cuando menos un diez por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre y en toda circunstancia va a tener la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar de forma rápida una taza con lácteos recién batidos.