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Base para Helado Soft en La Convención

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado suave en La Convención

 

Es como un helado normal, pero con ciertas grandes diferencias. En Inglaterra, de forma frecuente lo llaman Mr. Whippy.

En ciertas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce clásico que se goza desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, si bien definitivamente es un helado, es un poco diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.

Hay varias afirmaciones en competencia sobre quién inventó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

mas venga de donde venga, de esta forma es como marcha:

 

Conoce mas sobre el helado soft en La Convención

 

Básicamente, el helado suave es esencialmente un helado normal en un punto diferente de su proceso, conforme la Universidad de Guelph.

 

Tras que los ingredientes del helado se combinan, escribe la universidad, una máquina «congela una parte del agua y golpea el aire en la mezcla congelada».

El helado tiene entre un treinta y un sesenta por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este momento del proceso, si la mezcla se transforma en un cono, es un helado soft.

Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté todavía más frío, se convierte en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a uno de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si vives en La Convención te puede interesar la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es básicamente espuma, al menos eso es lo que le dirían los expertos en química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.

Las burbujas de aire son necesarias para dar al helado su textura en La Convención.

En el helado soft todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que en general vendía, mas el helado suave moderno contiene mucho más aire que los helados congelados.

Piense durante ello más o menos muy espumoso.

Una historia, por lo menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, sugiere que cuando laboraba como química de alimentos, asistió a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.

La metáfora aún sirve en La Convención

El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del treinta por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado suave es considerablemente más cálido que el helado normal.

El helado regular tiene unos diez grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.

mas ambos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de La Convención?

El helado soft ha sido durante mucho tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca fácilmente la añoranza del camión de helados.

pero ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de moda y también aun aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, según lo que parece, se ha convertido en el postre del restorán del día.

Pero el helado soft como dulce de restorán para sentarse no es único en estas ciudades, y el suceso tampoco es absolutamente nuevo.

 

The New York Times registró una ola de helado soft en restaurantes en 2008. En 2007 se encomendó la tarea de generar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a «una tropa de chefs masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una chavala entrase, llenando su espacio, poniendo preciosos y desapacibles pequeños postres en el menú”, dice ella.

La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurante “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en La Convención

¿A quién no le agrada el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una manera que el helado normal no podía.

“Debí descubrir cómo hacer magia: cómo crear un postre reflexivo e inventivo; cómo prepararlo todo yo mismo en la mitad de la noche; cómo vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de repostería ni cocinero; de qué manera hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Comúnmente, se realiza sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene por lo menos un cincuenta por ciento de aire, básicamente llamado overrun) en una base que contiene cuando menos un 10 por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre y en toda circunstancia va a tener la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar de manera rápida una taza con lácteos recién batidos.