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Base para Helado Soft en El Chaco

NEUTRO

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

VAINILLA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

CHOCOLATE

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MENTA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

MARACUYA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

LUCUMA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

FRESA

Peso: 1.1 kg
Rinde: 4 litros de base líquida
Produce: 50-55 barquillos
Pedido mínimo: 1 caja = 20 bolsas
Caducidad: 1 año

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La ciencia del helado soft en El Chaco

 

Es como un helado normal, pero con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, de manera frecuente lo llaman Mr. Whippy.

En ciertas partes de Europa, se conoce como helado americano.

Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.

pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.

El helado soft es un dulce clásico que se disfruta desde la década de 1940.

Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, aunque definitivamente es un helado, es un tanto diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.

Hay varias aseveraciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también incluso Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.

pero venga de donde venga, de esta manera es como marcha:

 

Así se procesa el helado soft en El Chaco

 

Básicamente, el helado soft es esencialmente un helado normal en un punto diferente de su proceso, según la Universidad de Guelph.

 

Después de que los ingredientes del helado se combinan, escribe la universidad, una máquina “congela una porción del agua y golpea el aire en la mezcla congelada”.

El helado tiene entre un treinta y un sesenta por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.

En este momento del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.

Si se pone en una tina y se congela hasta que esté aún más frío, se transforma en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.

De hecho, a uno de los creadores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.

 

Si resides en El Chaco te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal

 

Todo el helado es esencialmente espuma, cuando menos eso es lo que le dirían los expertos en química.

 

En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una combinación de agua, azúcar y hielo, junto con burbujas de aire.

Las burbujas de aire son esenciales para dar al helado su textura en El Chaco.

En el helado suave todo ese aire deja menos lugar para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que generalmente vendía, pero el helado suave moderno contiene mucho más aire que los helados congelados.

Piense mientras ello alrededor de más espumoso.

Una historia, al menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de 1980 Margaret Thatcher, indica que cuando trabajaba como química de alimentos, ayudó a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.

La metáfora aún funciona en El Chaco

El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que el helado regular debe tener menos del treinta por ciento de aire.

Un efecto secundario de todo este aire es que el helado suave es mucho más cálido que el helado normal.

El helado normal tiene unos 10 grados Fahrenheit, mientras que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.

pero ambos son deliciosos.

 

¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de El Chaco?

El helado soft ha sido durante un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca fácilmente la nostalgia del camión de helados.

pero ahora, el helado soft también es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de moda e aun aparece como el plato final en los menús de degustación.

El helado soft, al parecer, se ha transformado en el postre del restaurante del día.

Pero el helado soft como dulce de restaurante para sentarse no es único en estas ciudades, y el fenómeno tampoco es totalmente nuevo.

 

The New York Times registró una ola de helado soft en restaurantes en 2008. En dos mil siete se encomendó la tarea de lanzar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a “una tropa de chefs masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una muchacha entrase, llenando su espacio, poniendo bellos y desapacibles pequeños postres en el menú”, dice ella.

La idea de conseguir una máquina de helados soft para el restaurant “simplemente se me ocurrió…

Tengo tantos recuerdos felices de la niñez cuando comía helados en El Chaco

¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave arregló el aprieto del programa de postres de Tosi de una manera que el helado normal no podía.

“Tuve que descubrir de qué forma hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo e inventivo; de qué forma prepararlo todo yo mismo en medio de la noche; cómo vender una maldita tonelada; de qué manera dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de pastelería ni chef; cómo hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.

Por lo general, se realiza sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.

La máquina inyecta aire (el helado soft tiene al menos un cincuenta por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que tiene al menos un 10 por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.

La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.

siempre tendrá la textura y la temperatura correctas, y casi cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar velozmente una taza con lácteos recién batidos.