La Historia del Helado Soft en Chaquí
Es como un helado normal, mas con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, frecuentemente lo llaman Mr. Whippy.
En algunas partes de Europa, se conoce como helado americano.
Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.
mas donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.
El helado soft es un dulce tradicional que se goza desde la década de 1940.
Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, aunque definitivamente es un helado, es un poco diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.
Hay múltiples aseveraciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también aun Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.
mas venga de donde venga, de esta forma es como funciona:
Así se procesa el helado soft en Chaquí
En su forma más pura, el helado soft es esencialmente un helado normal en un punto cambiante de su proceso, conforme la Universidad de Guelph.
Después de que los ingredientes del helado se mezclan, escribe la universidad, una máquina «congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada».
El helado tiene entre un treinta y un 60 por ciento de aire; sin él, te romperías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.
En este momento del proceso, si la mezcla se transforma en un cono, es un helado soft.
Si se coloca en una tina y se congela hasta que esté todavía más frío, se convierte en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.
De hecho, a 1 de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando debió vender helado derretido en su camión de envío averiado.
Si vives en Chaquí te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal
Todo el helado es básicamente espuma, al menos eso es lo que le dirían los químicos.
En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una mezcla de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.
Las burbujas de aire son esenciales para dar al helado su textura en Chaquí.
En el helado suave todo ese aire deja menos lugar para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que generalmente vendía, pero el helado suave moderno contiene considerablemente más aire que los helados congelados.
Piense mientras ello aproximadamente más espumoso.
Una historia, al menos parcialmente apócrifa, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, indica que cuando laboraba como química de alimentos, asistió a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.
La metáfora aún funciona en Chaquí
El helado soft puede consistir principalmente en aire, mientras que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.
Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es considerablemente más cálido que el helado normal.
El helado regular tiene unos diez grados Fahrenheit, mientras que el helado suave tiene unos veintiuno grados Fahrenheit.
pero los dos son deliciosos.
¿Por qué razón el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Chaquí?
El helado soft ha sido a lo largo de mucho tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca fácilmente la añoranza del camión de helados.
pero ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia y también incluso aparece como el plato final en los menús de degustación.
El helado soft, según parece, se ha convertido en el postre del restorán del día.
Pero el helado soft como postre de restaurante para sentarse no es exclusivo de estas urbes, y el fenómeno tampoco es totalmente nuevo.
The New York Times documentó una ola de helado soft en restaurants en 2008. En 2007 se encomendó la labor de producir un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a «una tropa de chefs masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una muchacha entrase, llenando su espacio, poniendo preciosos y desapacibles pequeños postres en el menú”, dice ella.
La idea de conseguir una máquina de helados soft para el restaurante “simplemente se me ocurrió…
Tengo tantos recuerdos felices de la niñez cuando comía helados en Chaquí
¿A quién no le agrada el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.
“Debí descubrir cómo hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo e inventivo; cómo prepararlo todo yo idéntico en medio de la noche; cómo vender una maldita tonelada; cómo dar de comer a muchos clientes del servicio día y noche sin cocina/estación de repostería ni chef; de qué forma hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.
Esencialmente, se realiza sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.
La máquina inyecta aire (el helado soft tiene cuando menos un 50 por ciento de aire, básicamente llamado overrun) en una base que tiene por lo menos un 10 por ciento de grasa láctea conforme las pautas de la FDA.
La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, conjuntado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.
siempre y en toda circunstancia tendrá la textura y la temperatura adecuadas, y casi cualquier persona puede jalar la palanca para completar de forma rápida una taza con lácteos recién batidos.