Es importante saber de las máquinas de Helado Soft y cómo hacer si tienes una en Rioja
Los operadores de servicios de alimentos usan equipos de servicio suave para dispensar helados, natillas heladas, yogur helado y sorbetes. Los mercados comerciales clave para estas unidades incluyen restoranes de servicio rápido, como tiendas de golosinas congeladas, panaderías y cafés, y restaurants de servicio completo, como cenas familiares, buffets y cenas informales. Las escuelas, colegios y universidades, aeropuertos y cafeterías comerciales acostumbran a tener equipos de servicio suave en los mercados no comerciales.
Estos sistemas marchan al congelar la mezcla de helado líquido bajo agitación y luego dispensar de manera directa del congelador a un cono o taza. Las máquinas de servicio suave pueden mantener el producto en este estado congelado durante periodos prolongados hasta el momento en que el personal dispense las porciones.
Los diferentes géneros de equipos de servicio suave incluyen un solo sabor; twin twist, o 2 sabores separados que el personal puede servir separadamente o torcer juntos; sacudir; y unidades combinadas que servirán conos y batidos.
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Las capacidades de los equipos de servicio suave de una sola porción son de aproximadamente 3,5 galones, o más o menos cien porciones de 3,5 onzas, por hora. Las unidades Twist pueden generar quince galones, o bien cerca de cuatrocientos veinticinco porciones de 44684 onzas, por hora por lado, para un total de 30 galones, o bien 850 porciones de 44684 onzas, por hora. En el extremo superior, hay unidades disponibles que generan hasta 50 galones por hora. Las huellas van desde 157/8 pulgadas por veinticuatro ¼ pulgadas hasta 26 pulgadas por 36½ pulgadas.
La mayoría del segmento de servicio de comestibles utiliza máquinas alimentadas por gravedad, que almacenan y refrigeran la mezcla en la tolva en la parte superior del congelador. Una alimentación mixta conecta la tolva y el cilindro. A medida que la gravedad empuja la mezcla cara el tubo refrigerante por medio de la parte inferior del cilindro de nutrición de mezcla, la unidad aspira aire a través de la parte superior del tubo. Una vez en el cilindro, el aire se mezcla con la mezcla por el eje del batidor. En el momento en que el producto se congela, el personal puede dispensarlo. El sinfín del eje del batidor empuja el producto fuera del cilindro. Debido a que este tipo de máquina limita la cantidad de aire en el producto, tras cuatro horas, el producto puede volverse espeso y la viscosidad más bastante difícil de controlar.
También están libres máquinas presurizadas, que congelan el producto de exactamente la misma forma una vez que la mezcla y el aire ingresan al cilindro. Estas máquinas utilizan un sistema de trasferencia que bombea la mezcla desde un contenedor situado en un compartimiento refrigerado hasta los cilindros. mientras la mezcla sube al cilindro, el aire medido se incorpora a la mezcla líquida. En algunos casos, el eje del batidor puede girar a una velocidad más lenta que las máquinas de gravedad. La presión en el tubo hace que la mezcla congelada salga del cilindro.
El overrun, o la cantidad de aire introducido en el producto, difiere con estas dos máquinas. mientras que que los sistemas de gravedad en general funcionan con un exceso de capacidad del cuarenta y dos por ciento, las unidades presurizadas marchan con un sesenta por ciento. Cuanto mayor sea el sobrecosto, mayor será la ganancia. Las unidades presurizadas pueden supervisar con mayor precisión la proporción de aire a producto.
La mejor calidad y eficiencia en máquinas de helado soft en Rioja
Las máquinas de helado soft producen un sinnúmero de calor debido al uso de un compresor fuerte. Como resultado, estas unidades de forma frecuente vienen con sistemas de condensación enfriados por aire o bien por agua similares a los de los sistemas de refrigeración.
Algunas unidades cuentan con wi-fi, capacidades de registro de Internet para rastrear la producción de helado y otras funciones computarizadas que brindan a los operadores más control sobre el producto final. Un microprocesador controla ciertas de las últimas funciones de estas unidades. Estas interfaces de control tienen íconos en las pantallas táctiles para una operación simple. Una alternativa más nueva es la función de tratamiento térmico, que permite que la máquina funcione durante 2 semanas sin desarmarla para limpiarla.
Las funciones de seguridad son estándar en el control. La mayoría de las máquinas advertirán de forma automática a los usuarios si la mezcla se está agotando, y algunas efectúan un seguimiento de la cantidad de porciones. Los operadores pueden configurar el temporizador para comenzar de forma automática la máquina para que el producto esté listo para servir en un momento predeterminado. ciertas unidades pueden registrar los tiempos de limpieza e informar los horarios de limpieza por correo electrónico. Las herramientas de autodiagnóstico ayudan a los técnicos de servicio a diagnosticar fallas. algunas máquinas incluyen una función de apagado automático si la unidad no se limpia correctamente.