La ciencia del helado soft en Chivay
Es como un helado normal, mas con ciertas grandes diferencias. En Inglaterra, de forma frecuente lo llaman Mr. Whippy.
En ciertas unas partes de Europa, se conoce como helado americano.
Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.
mas donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.
El helado soft es un dulce clásico que se goza desde la década de 1940.
Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, aunque definitivamente es un helado, es un poco diferente de lo que podría adquirir en una tienda de comestibles.
Hay varias aseveraciones en competencia sobre quién ideó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también aun Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.
mas venga de donde venga, de este modo es como funciona:
Así se procesa el helado soft en Chivay
Al inicio, el helado soft es esencialmente un helado normal en un punto cambiante de su proceso, según la Universidad de Guelph.
Tras que los ingredientes del helado se combinan, escribe la universidad, una máquina «congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada».
El helado tiene entre un treinta y un sesenta por ciento de aire; sin él, te destrozarías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.
En este punto del proceso, si la mezcla se convierte en un cono, es un helado soft.
Si se pone en una tina y se congela hasta el momento en que esté todavía más frío, se convierte en helado. En determinado sentido, el helado soft no es más que helado derretido.
De hecho, a 1 de los autores del helado suave se le ocurrió la idea cuando debió vender helado derretido en su camión de envío averiado.
Si vives en Chivay te puede llamar la atención la diferencia entre el helado soft y el helado normal
Todo el helado es básicamente espuma, por lo menos eso es lo que le dirían los expertos en química.
En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una combinación de agua, azúcar y hielo, así como burbujas de aire.
Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Chivay.
En el helado soft todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que por norma general vendía, pero el helado suave actual contiene considerablemente más aire que los helados congelados.
Piense a lo largo de ello más o menos más espumoso.
Una historia, por lo menos parcialmente cierta, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, sugiere que cuando trabajaba como química de comestibles, asistió a inventar la técnica que agregaba todavía más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino más bien la política.
La metáfora aún sirve en Chivay
El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del treinta por ciento de aire.
Un efecto secundario de todo este aire es que el helado soft es considerablemente más caluroso que el helado normal.
El helado normal tiene unos diez grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos 21 grados Fahrenheit.
mas ambos son deliciosos.
¿Por qué razón el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Chivay?
El helado soft ha sido a lo largo de un buen tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca de forma fácil la añoranza del camión de helados.
pero ahora, el helado soft asimismo es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de tendencia y también aun aparece como el plato final en los menús de degustación.
El helado soft, según parece, se ha transformado en el postre del restaurante del día.
Mas el helado soft como postre de restaurant para sentarse no es único en estas ciudades, y el suceso tampoco es absolutamente nuevo.
The New York Times registró una ola de helado soft en restoranes en 2008. En dos mil siete se encomendó la labor de crear un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a «una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una chica entrase, llenando su espacio, poniendo hermosos y desagradables pequeños postres en el menú”, afirma ella.
La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurante “simplemente se me ocurrió…
Tengo tantos recuerdos felices de la infancia cuando comía helados en Chivay
¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave arregló el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.
“Debí descubrir cómo hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo y también inventivo; de qué manera prepararlo todo yo idéntico en medio de la noche; cómo vender una maldita tonelada; de qué manera dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de repostería ni cocinero; cómo hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.
Generalmente, se prepara sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.
La máquina inyecta aire (el helado soft tiene al menos un cincuenta por ciento de aire, generalmente llamado overrun) en una base que tiene por lo menos un 10 por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.
La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, conjuntado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.
siempre y en todo momento tendrá la textura y la temperatura adecuadas, y casi cualquier persona puede jalar la palanca para ocupar velozmente una taza con lácteos recién batidos.