La Historia del Helado Soft en Pampagrande
Es como un helado normal, mas con algunas grandes diferencias. En Inglaterra, con frecuencia lo llaman Mr. Whippy.
En ciertas unas partes de Europa, se conoce como helado americano.
Unas partes de Vermont se refieren a él como Creemee.
pero donde sea que se coma, la gente puede decirte que sabe bien.
El helado soft es un dulce clásico que se goza desde la década de 1940.
Como puede atestiguar cualquiera que haya pasado por un Mister Softee, aunque claramente es un helado, es un poco diferente de lo que podría comprar en una tienda de comestibles.
Hay varias aseveraciones en competencia sobre quién inventó el helado soft: Tom Carvel, la familia Dairy Queen y también aun Margaret Thatcher son todos nombres que surgen.
pero venga de donde venga, de esta forma es como funciona:
Conoce mas sobre el helado soft en Pampagrande
Básicamente, el helado soft es básicamente un helado normal en un punto diferente de su proceso, según la Universidad de Guelph.
Tras que los ingredientes del helado se combinan, escribe la universidad, una máquina «congela una parte del agua y azota el aire en la mezcla congelada».
El helado tiene entre un treinta y un 60 por ciento de aire; sin él, te destrozarías los dientes con un cubo de hielo hecho de lácteos.
En este punto del proceso, si la mezcla se transforma en un cono, es un helado soft.
Si se coloca en una tina y se congela hasta que esté aún más frío, se convierte en helado. En cierto sentido, el helado soft no es más que helado derretido.
De hecho, a uno de los creadores del helado suave se le ocurrió la idea cuando tuvo que vender helado derretido en su camión de envío averiado.
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Todo el helado es básicamente espuma, por lo menos eso es lo que le dirían los expertos en química.
En el helado, las partículas líquidas de grasa, llamadas glóbulos de grasa, se distribuyen en una combinación de agua, azúcar y hielo, junto con burbujas de aire.
Las burbujas de aire son indispensables para dar al helado su textura en Pampagrande.
En el helado suave todo ese aire deja menos espacio para la grasa láctea. El helado soft original de Carvel era solo una versión más cálida y suave del helado que en general vendía, mas el helado suave moderno contiene mucho más aire que los helados congelados.
Piense en ello aproximadamente tan espumoso.
Una historia, por lo menos parcialmente cierta, sobre la primera ministra británica de la década de mil novecientos ochenta Margaret Thatcher, indica que cuando laboraba como química de alimentos, asistió a inventar la técnica que agregaba aún más aire al helado soft: aire frío, no aire caliente, sino la política.
La metáfora aún sirve en Pampagrande
El helado soft puede consistir eminentemente en aire, mientras que que el helado regular debe tener menos del 30 por ciento de aire.
Un efecto secundario de todo este aire es que el helado suave es mucho más caluroso que el helado normal.
El helado normal tiene unos diez grados Fahrenheit, mientras que que el helado suave tiene unos 21 grados Fahrenheit.
mas los dos son deliciosos.
¿Por qué el helado soft está en tantos menús de restaurantes de Pampagrande?
El helado soft ha sido a lo largo de mucho tiempo el acompañamiento preferido de una hamburguesa y papas fritas Tastee Freez, y el postre lácteo congelado batido a máquina, bombeado en picos arremolinados, evoca sencillamente la nostalgia del camión de helados.
mas ahora, el helado soft también es el único postre que se ofrece en las pizzerías, viene cubierto con aceite de oliva y amaro en los lugares de moda e aun aparece como el plato final en los menús de degustación.
El helado soft, según lo que parece, se ha convertido en el postre del restaurante del día.
Pero el helado soft como dulce de restorán para sentarse no es exclusivo de estas urbes, y el fenómeno tampoco es totalmente nuevo.
The New York Times documentó una ola de helado soft en restoranes en 2008. En 2007 se encomendó la tarea de generar un programa de postres para la barra de fideos que no desaceleraría a «una tropa de cocineros masculinas dominantes a los que no les agradaba la idea de que una chica entrase, llenando su espacio, poniendo bellos y desapacibles pequeños postres en el menú”, dice ella.
La idea de lograr una máquina de helados soft para el restaurante “simplemente se me ocurrió…
Tengo tantos recuerdos felices de la niñez cuando comía helados en Pampagrande
¿A quién no le gusta el helado?” El helado suave resolvió el aprieto del programa de postres de Tosi de una forma que el helado normal no podía.
“Debí descubrir de qué forma hacer magia: de qué manera crear un postre reflexivo e inventivo; cómo prepararlo todo yo exacto en medio de la noche; de qué manera vender una maldita tonelada; de qué manera dar de comer a muchos clientes día y noche sin cocina/estación de pastelería ni cocinero; de qué forma hacer que la gente coma el postre rápido”. El helado soft no es helado.
Esencialmente, se prepara sin huevos y con estabilizadores, y se debe hacer con una máquina de helado soft.
La máquina inyecta aire (el helado soft tiene por lo menos un 50 por ciento de aire, técnicamente llamado overrun) en una base que contiene cuando menos un 10 por ciento de grasa láctea según las pautas de la FDA.
La máquina congela la mezcla a una temperatura unos grados más alta que la del helado duro, lo que, combinado con la mayor proporción de aire, le da al helado suave su textura característica. Y debido a que el helado suave está hecho a máquina, es consistente.
siempre tendrá la textura y la temperatura correctas, y prácticamente cualquier persona puede jalar la palanca para llenar rápidamente una taza con lácteos recién batidos.